Zuppa di manzo "Caldo de Res"

🛒 Ingredienti

• Stinco di manzo o costine corte (con osso) 120 g · 300 kcal
• Cipolla bianca 33 g · 14 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Pannocchia di mais (chicchi) 45 g · 45 kcal
• Carote 33 g · 14 kcal
• Patate 67 g · 60 kcal
• Zucchine 50 g · 9 kcal
• Cavolo verde 50 g · 12 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 1 kcal
• Lime 17 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande, rosolate lo stinco di manzo o le costine corte a fuoco medio-alto per qualche minuto su tutti i lati; togliete e mettete da parte.
2. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e soffriggete finché non diventa traslucida, poi aggiungete l'aglio tritato e le foglie di alloro, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Rimettete la carne nella pentola, coprite con abbondante acqua o brodo di manzo, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite e sobbollite per 1.5-2 ore finché la carne non sarà molto tenera.
4. Una volta che la carne è tenera, aggiungete la pannocchia, le carote e le patate; cuocete per 15-20 minuti finché non saranno quasi tenere.
5. Infine, aggiungete le zucchine e il cavolo; cuocete per altri 5-7 minuti finché tutte le verdure saranno tenere ma non sfatte. Condite con sale e pepe a piacere.
6. Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco e uno spicchio di lime da spremere.