Callaloo

🛒 Ingredienti

• Foglie di taro (dasheen) o spinaci 200 g · 46 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Latte di cocco 50 g · 85 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Timo fresco 2 g · 2 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tritate grossolanamente le foglie di taro (o spinaci), l'okra, la cipolla, l'aglio, i cipollotti e il timo fresco. Lasciate il peperoncino Scotch Bonnet intero se preferite meno piccante, oppure tritatelo finemente se vi piace piccante.
2. In una pentola grande, unire le verdure tritate, l'okra, la cipolla, l'aglio, i cipollotti, il timo, il peperoncino Scotch Bonnet, il latte di cocco e l'acqua. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
3. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e sobbollite per 30-40 minuti, o finché le verdure e l'okra saranno molto tenere. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
4. Una volta cotto, rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet (se lasciato intero) e frullare una parte del callaloo con un frullatore ad immersione o trasferirlo in un frullatore normale per ottenere una consistenza densa e liscia. Potete frullarlo tutto o lasciare alcuni pezzi.
5. Restituire il callaloo frullato nella pentola (se trasferito) e scaldare delicatamente. Condire con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo come contorno o come zuppa densa.