Stufato di Callaloo

🛒 Ingredienti

• Foglie di taro (dasheen) 125 g · 53 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Latte di cocco 100 g · 230 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Timo fresco 1 g · 1 kcal
• Cipollotti (scalogno) 5 g · 2 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente e tritare grossolanamente le foglie di taro/dasheen e l'okra; assicurarsi che le foglie di taro siano private dei gambi e delle nervature dure per prevenire prurito.
2. In una pentola grande, soffriggere la cipolla tritata, l'aglio tritato e il peperoncino Scotch Bonnet a fette (se usato) finché non sono fragranti.
3. Aggiungere le foglie di callaloo tritate, l'okra, il timo fresco e i cipollotti alla pentola; mescolare per amalgamare.
4. Versare il latte di cocco e l'acqua, portare a ebollizione delicata, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando occasionalmente, per 30-40 minuti fino a quando le verdure saranno molto tenere e lo stufato si sarà addensato.
5. Per una consistenza più liscia, usare un frullatore a immersione o un bastoncino per schiacciare parzialmente alcune verdure, facendo attenzione a non frullare eccessivamente.
6. Condire con sale e pepe nero a piacere e servire caldo, tradizionalmente con riso, cou-cou o altri contorni.