Caraotas Negras (Fagioli Neri Venezuelani)

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri (cotti) 183 g · 178 kcal
• Cipolla 25 g · 12 kcal
• Peperone verde 25 g · 6 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 64 kcal
• Cumino macinato 2 g · 7 kcal
• Origano secco 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli neri secchi e metterli in ammollo in acqua per una notte, o per almeno 8 ore. Scolare e risciacquare di nuovo prima della cottura.
2. In una pentola grande o in una casseruola olandese, unire i fagioli neri ammollati con acqua fresca sufficiente a coprirli per circa due pollici. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti finché i fagioli non saranno leggermente teneri.
3. Mentre i fagioli cuociono a fuoco lento, preparare il soffritto: In una padella separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone verde; cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino macinato e l'origano secco; cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Aggiungere il soffritto ai fagioli che sobbollono. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, o finché i fagioli non saranno molto teneri e il liquido si sarà addensato fino a una consistenza ricca e simile a uno stufato.
6. Condire con sale e zucchero a piacere. Se desiderato, schiacciare una piccola porzione dei fagioli contro il lato della pentola per aiutare ad addensare ulteriormente la salsa. Servire caldo.