Carbonada nella zucca

🛒 Ingredienti

• Zucca Kabocha 200 g · 70 kcal
• Manzo da stufato, magro, cotto 100 g · 250 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Aglio 2 g · 2 kcal
• Pomodori a cubetti, in scatola 50 g · 10 kcal
• Patate 60 g · 46 kcal
• Patata dolce 40 g · 34 kcal
• Grani di mais 30 g · 26 kcal
• Carote 20 g · 8 kcal
• Albicocche secche 7 g · 17 kcal
• Brodo di manzo 70 g · 5 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 31 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente la zucca Kabocha, tagliare il coperchio superiore e rimuovere i semi e i filamenti dall'interno. Condire leggermente l'interno con sale e pepe.
2. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare l'esterno della zucca con un po' d'olio d'oliva e cuocerla per 30-40 minuti, o finché non sarà leggermente tenera.
3. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola o casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di manzo su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
4. Aggiungere cipolla tritata, peperone e aglio nella pentola, soffriggendo fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Incorporare i pomodori a cubetti, la paprika, il cumino e l'origano.
5. Riportare la carne nella pentola, aggiungere il brodo di manzo e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 60 minuti.
6. Aggiungere le patate a cubetti, le patate dolci, le carote, i grani di mais e le albicocche secche allo stufato. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 45-60 minuti, o fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
7. Una volta che la zucca è tenera dopo la cottura, riempirla accuratamente con lo stufato di carbonada preparato. Riposizionare il coperchio della zucca.
8. Rimettere la zucca ripiena nel forno per altri 15-20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla zucca di finire di cuocere. Servire caldo, prelevando un po' di polpa di zucca con ogni porzione di stufato.