Carne Asada

🛒 Ingredienti

• Bistecca di fianco 900 g · 1440 kcal
• Succo d'arancia 125 g · 56 kcal
• Succo di lime 60 g · 15 kcal
• Spicchi d'aglio 18 g · 27 kcal
• Coriandolo fresco 30 g · 7 kcal
• Cumino macinato 4 g · 15 kcal
• Peperoncino in polvere 6 g · 17 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 247 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare la bistecca di fianco con carta assorbente; se si usa la bistecca di diaframma, tagliarla in 2-3 pezzi per una più facile gestione. Unire succo d'arancia, succo di lime, aglio tritato, coriandolo tritato, cumino macinato, peperoncino in polvere e olio d'oliva in una ciotola con 1,5 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero.
2. Metti la bistecca in un sacchetto richiudibile o in un piatto basso e versaci sopra la marinata, assicurandoti che la carne sia completamente coperta. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente 4-6 ore, o tutta la notte per un sapore migliore.
3. Preriscalda la griglia a fuoco alto (circa 230-260°C). Togli la bistecca dalla marinata, scartando l'eccesso. Ungi leggermente le griglie della griglia per evitare che si attacchino.
4. Metti la bistecca sulla griglia calda e cuocila per 3-5 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo per la cottura desiderata. Un termometro per carne dovrebbe indicare 130-135°F (54-57°C) per una cottura al sangue.
5. Una volta cotta, togliere la carne asada dalla griglia e lasciarla riposare su un tagliere per 5-10 minuti. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi, garantendo una bistecca tenera e saporita.
6. Tagliare la carne asada contro fibra a striscioline sottili. Servire immediatamente con tortillas calde, salsa, guacamole e spicchi di lime fresco.