Carne Mechada (Manzo Sfilacciato)

🛒 Ingredienti

• Fianchetto di manzo 1000 g · 2500 kcal
• Cipolle 400 g · 160 kcal
• Peperone rosso 200 g · 60 kcal
• Peperone verde 200 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 400 g · 80 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Brodo di manzo 500 g · 50 kcal
• Olio d'oliva 45 g · 405 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Origano secco 2 g · 6 kcal
• Alloro 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Rosolare la carne: Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di manzo su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata, circa 3-4 minuti per lato.
2. Soffriggere gli aromi: Togliere la carne e metterla da parte. Aggiungere cipolle e peperoni nella pentola, cuocendo finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Preparare la salsa: Incorporare il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati schiacciati, il cumino, l'origano secco e l'alloro. Rimettere la carne rosolata nella pentola.
4. Sobbollire la carne: Versare il brodo di manzo fino a coprire quasi completamente la carne. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 2-3 ore o fino a quando la carne non sarà tenerissima.
5. Sfilacciare la carne: Togliere la carne dalla pentola e sfilacciarla usando due forchette. Rimettere la carne sfilacciata nella pentola.
6. Terminare la salsa: Continuare a sobbollire, scoperto, per altri 30-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, permettendo alla salsa di ridursi e addensarsi fino alla consistenza desiderata. Condire con sale e pepe a piacere.