Zuppa di carote e zenzero

🛒 Ingredienti

• Carote 125 g · 51 kcal
• Zenzero fresco 8 g · 6 kcal
• Cipolla gialla 38 g · 15 kcal
• Spicchi d'aglio 4 g · 5 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 66 kcal
• Brodo vegetale 173 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 3-5 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato; cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti, mescolando costantemente per evitare che si brucino.
3. Unite le carote tritate e versate il brodo vegetale. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15-20 minuti finché le carote non saranno molto tenere.
4. Trasferite con cautela la zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema liscia. In alternativa, usate un frullatore a immersione direttamente nella pentola.
5. Rimettete la zuppa frullata nella pentola, se avete usato un frullatore a caraffa. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servite calda, eventualmente guarnita con coriandolo fresco o prezzemolo.