Cawl (Stufato tradizionale gallese di agnello e verdure)

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello disossata 125 g · 313 kcal
• Patata 100 g · 87 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Porro 50 g · 31 kcal
• Rutabaga 50 g · 19 kcal
• Cipolla 35 g · 14 kcal
• Brodo di manzo 250 g · 25 kcal
• Prezzemolo fresco 4 g · 2 kcal
• Olio vegetale 5 g · 43 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia la spalla d'agnello a cubetti di 2-3 cm e asciugala; trita la cipolla, le carote, la rutabaga e le patate a pezzi grossolani, e affetta i porri.
2. Scalda l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio-alto, poi rosola i cubetti di agnello su tutti i lati; toglili e mettili da parte.
3. Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e falla soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti; rimetti l'agnello nella pentola.
4. Versa il brodo di manzo, quanto basta per coprire appena la carne e le verdure; aggiungi una foglia di alloro e qualche rametto di timo.
5. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 1 ora; schiuma via la schiuma che sale in superficie.
6. Aggiungi le verdure a pezzi preparate (patate, carote, porri, rutabaga) nella pentola; condisci con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
7. Continua a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 30-45 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e l'agnello molto morbido.
8. Rimuovi l'alloro e i rametti di timo; mescola il prezzemolo fresco poco prima di servire.