Zuppa di bietole e lenticchie

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 7 g · 67 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Carote 30 g · 12 kcal
• Steli di sedano 20 g · 4 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Lenticchie marroni o verdi, secche 50 g · 172 kcal
• Brodo vegetale 360 g · 7 kcal
• Bietole 75 g · 15 kcal
• Pomodori a cubetti, in scatola 100 g · 20 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 2 kcal
• Foglia di alloro 0 g · 0 kcal
• Timo fresco 0 g · 0 kcal
• Succo di limone 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolla tritata, carote e sedano; soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, l'alloro e il timo; cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale e i pomodori a cubetti nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti finché le lenticchie non saranno tenere.
4. Aggiungere la bietola tritata e cuocere per altri 5-7 minuti finché la bietola non sarà appassita e tenera. Rimuovere la foglia di alloro.
5. Incorporare il succo di limone, condire con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.