Charquicán

🛒 Ingredienti

• Carne di manzo per stufato 120 g · 287 kcal
• Patate 200 g · 155 kcal
• Zucca butternut 150 g · 60 kcal
• Chicchi di mais 100 g · 85 kcal
• Fagiolini 80 g · 25 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 12 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Olio vegetale 7 g · 62 kcal
• Brodo di manzo 125 g · 3 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Origano secco 1 g · 0 kcal
• Paprica 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare la carne di manzo, le patate e la zucca butternut a cubetti di 2,5 cm. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di manzo a lotti fino a quando non sarà sigillata su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
3. Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato, il cumino macinato, l'origano secco e la paprica, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Rimetti la carne di manzo nella pentola. Aggiungere le patate a cubetti, la zucca butternut, i fagiolini e il brodo di manzo. Condire con sale e pepe a piacere.
5. Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, o fino a quando la carne di manzo sarà tenera e le verdure cotte.
6. Incorporare i chicchi di mais negli ultimi 10 minuti di cottura. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
7. Servire il Charquicán caldo, eventualmente guarnito con coriandolo fresco o un uovo fritto in cima.