Blintzes al formaggio

🛒 Ingredienti

• Farina 00 20 g · 73 kcal
• Uova grandi 20 g · 32 kcal
• Latte intero 40 g · 25 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Ricotta (o formaggio contadino) 70 g · 73 kcal
• Tuorlo d'uovo 5 g · 16 kcal
• Zucchero semolato 15 g · 60 kcal
• Estratto di vaniglia 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per la pastella dei blintzes, sbattere farina, uova, latte, un pizzico di sale, 3g di zucchero e 2g di burro fuso fino ad ottenere un composto liscio; lasciare riposare per 15-20 minuti.
2. Scaldare una padella antiaderente leggermente imburrata a fuoco medio, versare una piccola quantità di pastella e ruotare per coprire uniformemente il fondo; cuocere fino a quando i bordi non sono dorati e rappresi.
3. Rimuovere delicatamente il blintz dalla padella e ripetere con la pastella rimanente, impilando i blintzes finiti su un piatto.
4. Per il ripieno, unire ricotta, tuorlo d'uovo, i restanti 12g di zucchero, un pizzico di sale ed estratto di vaniglia in una ciotola; mescolare fino a quando non sono ben combinati.
5. Posizionare un cucchiaio di ripieno vicino a un bordo di ogni blintz, piegare i lati sopra il ripieno, quindi arrotolarlo strettamente per formare un pacchetto ordinato.
6. Sciogliere i restanti 8g di burro in una padella antiaderente a fuoco medio; posizionare i blintzes ripieni con la cucitura verso il basso e friggere per 2-3 minuti per lato fino a doratura.