Minestra di Ceci

🛒 Ingredienti

• Ceci cotti 125 g · 212 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 66 kcal
• Cipolla gialla, tritata 35 g · 14 kcal
• Carota, tritata 15 g · 6 kcal
• Gambo di sedano, tritato 10 g · 2 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 25 g · 5 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 5 kcal
• Pasta piccola (es. Ditalini) 20 g · 74 kcal
• Rametto di rosmarino fresco 1 g · 0 kcal
• Pepe nero, macinato fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usate ceci secchi, metteteli in ammollo in acqua fredda per una notte, poi scolateli e sciacquateli; lessateli fino a quando saranno teneri (circa 1,5-2 ore) o usate ceci in scatola, sciacquati.
2. In una pentola grande olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati, cuocendo fino a quando non saranno ammorbiditi (circa 5-7 minuti).
3. Aggiungete l'aglio tritato e il rametto di rosmarino fresco, cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, quindi incorporate i pomodori pelati a pezzi e cuocete per 2-3 minuti.
4. Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione; aggiungete i ceci cotti, condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, quindi rimuovete il rametto di rosmarino.
5. Aggiungete la pasta piccola alla minestra che sobbolle e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
6. Versate la Minestra di Ceci nelle ciotole; servite calda, facoltativamente con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.