Stufato di ceci

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Carote 120 g · 49 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Ceci in scatola (scolati) 480 g · 580 kcal
• Brodo vegetale 500 g · 20 kcal
• Spinaci freschi 150 g · 35 kcal
• Cumino 2 g · 8 kcal
• Paprika affumicata 2 g · 6 kcal
• Curcuma 1 g · 4 kcal
• Pepe nero 1 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, le carote e un pizzico di sale, quindi soffriggete fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato, il cumino, la paprika affumicata e la curcuma, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Aggiungete i pomodori a cubetti (non scolati), i ceci scolati e il brodo vegetale nella pentola; portate a ebollizione.
4. Riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire dolcemente lo stufato per 20-25 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
5. Aggiungete gli spinaci freschi e il pepe nero, cuocendo finché gli spinaci non appassiscono, circa 2-3 minuti.
6. Assaggiate e regolate il condimento se necessario; guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.