Tajine di ceci

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 30 g · 240 kcal
• Cipolla, tritata 200 g · 80 kcal
• Aglio, tritato 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Cumino macinato 2 g · 8 kcal
• Coriandolo macinato 2 g · 6 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 3 kcal
• Paprica dolce 2 g · 6 kcal
• Cannella macinata 1 g · 3 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Ceci in scatola, scolati 400 g · 560 kcal
• Brodo vegetale 500 g · 20 kcal
• Carote, tritate 150 g · 60 kcal
• Peperone rosso, tritato 150 g · 45 kcal
• Albicocche secche, tritate 50 g · 120 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 15 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 15 g · 4 kcal
• Succo di limone 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande o tajine a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti. Incorporate cumino, coriandolo, curcuma, paprika e cannella macinati, cuocendo per altri 30 secondi.
3. Versate i pomodori a cubetti e il brodo vegetale. Aggiungete i ceci scolati, le carote tritate, il peperone rosso e le albicocche secche.
4. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati. Mescolate di tanto in tanto.
5. Togliete dal fuoco, incorporate coriandolo fresco, prezzemolo e succo di limone. Assaggiate e regolate i condimenti secondo necessità.
6. Servite caldo, guarnito con erbe fresche extra se desiderato, tradizionalmente con couscous o pane croccante.