Ceci con Spinaci

🛒 Ingredienti

• Ceci in scatola, scolati 60 g · 90 kcal
• Spinaci freschi 125 g · 29 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 4 g · 6 kcal
• Olio d'oliva 11 g · 97 kcal
• Paprika affumicata (Pimentón de la Vera) 2 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Aceto di vino bianco 4 g · 1 kcal
• Brodo vegetale o acqua 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1-2 minuti finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Unite la paprika affumicata e il cumino macinato, cuocendo per circa 30 secondi finché non saranno fragranti. Aggiungete immediatamente un goccio di brodo vegetale o acqua per evitare che le spezie brucino.
3. Aggiungete i ceci scolati, il brodo vegetale rimanente (o acqua) e l'aceto di vino bianco. Portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
4. Aggiungete gli spinaci freschi a più riprese, mescolando finché non appassiscono. Continuate a cuocere per altri 3-5 minuti finché gli spinaci non saranno teneri e il piatto non si sarà leggermente addensato.
5. Condite con sale e pepe a piacere. Servite caldo, eventualmente guarnito con un filo d'olio d'oliva extra vergine.