Chole Chawal (Curry di ceci con riso)

🛒 Ingredienti

• Ceci secchi 135 g · 148 kcal
• Riso basmati 180 g · 208 kcal
• Cipolla 60 g · 24 kcal
• Pomodoro 120 g · 22 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 6 g · 7 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Polvere di Chole Masala 6 g · 16 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 8 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 4 kcal
• Amchur (polvere di mango secco) 1 g · 3 kcal
• Olio vegetale 12 g · 106 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal
• Acqua (per la salsa Chole) 45 g · 0 kcal
• Olio vegetale/Ghee (per il riso) 3 g · 26 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete in ammollo i ceci secchi per una notte. Il giorno dopo, scolateli e sciacquateli, quindi lessateli in acqua fresca finché non saranno teneri; conservate un po' dell'acqua di cottura.
2. Per il Chole: Scaldate l'olio vegetale in una padella, quindi soffriggete la cipolla tritata fino a doratura.
3. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti. Incorporate i pomodori tritati e cuocete finché non si saranno ammorbiditi e l'olio non si sarà separato.
4. Mescolate chole masala, curcuma, coriandolo, cumino, peperoncino rosso e amchur in polvere, cuocendo per un minuto finché non saranno aromatici. Aggiungete i ceci bolliti, l'acqua di cottura riservata e acqua fresca; portate a ebollizione.
5. Condite con sale, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire il chole per 15-20 minuti, per far sì che i sapori si amalgamino e il sugo si addensi. Schiacciate leggermente alcuni ceci per una consistenza più cremosa.
6. Per il Chawal: Sciacquate bene il riso basmati finché l'acqua non sarà limpida. Scaldate olio o ghee in una pentola, aggiungete il riso e tostate per un minuto.
7. Aggiungete acqua e sale al riso, portate a ebollizione, quindi coprite e riducete la fiamma al minimo. Cuocete per 10-12 minuti finché l'acqua non sarà assorbita e il riso soffice; lasciate riposare per 5 minuti.
8. Guarnite il chole con coriandolo fresco. Servite il curry di chole caldo accompagnato da riso basmati soffice.