Chole Palak (Curry di Ceci e Spinaci)

🛒 Ingredienti

• Ceci cotti 100 g · 100 kcal
• Spinaci freschi 150 g · 35 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Pomodoro 70 g · 12 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 10 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Polvere di amchur (mango secco) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio vegetale in una padella grande o in un kadai a fuoco medio, quindi aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare per qualche secondo.
2. Aggiungete la cipolla tritata e il peperoncino verde; soffriggete finché la cipolla non diventa traslucida e leggermente dorata.
3. Mescolate la pasta di zenzero e aglio e cuocete per 1-2 minuti finché il suo aroma crudo non scompare.
4. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete, schiacciando occasionalmente, finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi dal composto.
5. Aggiungete il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala e la polvere di amchur; cuocete per un altro minuto.
6. Aggiungete i ceci cotti e un pizzico di sale; mescolate bene per ricoprirli con il composto di spezie.
7. Aggiungete gli spinaci freschi; cuocete finché non appassiscono completamente, il che richiede circa 3-5 minuti.
8. Regolate il condimento se necessario e servite caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.