Ciambotta

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 15 g · 120 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Melanzana 75 g · 19 kcal
• Zucchina 75 g · 13 kcal
• Peperoni (colori misti) 75 g · 20 kcal
• Patate 75 g · 60 kcal
• Pomodori pelati (in scatola) 100 g · 25 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 2 kcal
• Basilico fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tagliate tutte le verdure: melanzane, zucchine, peperoni e patate a cubetti di circa 2-3 cm. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola grande o in una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non sarà appassita, circa 5 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante. Poi aggiungete le melanzane, le zucchine, i peperoni e le patate a cubetti nella pentola.
4. Fate soffriggere le verdure per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché non iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente. Questo aiuta a sviluppare il loro sapore.
5. Versate i pomodori pelati e il brodo vegetale, condite con sale e pepe. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 25-30 minuti.
6. Le verdure dovrebbero essere tenere ma mantenere la loro forma. Incorporate il basilico fresco appena prima di servire.