Congrí

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri secchi 45 g · 158 kcal
• Riso bianco a grano lungo 75 g · 274 kcal
• Cipolla gialla 28 g · 11 kcal
• Peperone verde 30 g · 8 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 62 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Origano essiccato 0 g · 1 kcal
• Foglia di alloro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli neri e metterli in ammollo in acqua per una notte, o almeno per 4 ore. Scolare l'acqua di ammollo.
2. Metti i fagioli ammollati in una pentola grande con 6 tazze di acqua fresca e l'alloro; porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 60-90 minuti finché non saranno teneri. Non scolare il liquido di cottura.
3. Mentre i fagioli sobbollono, trita finemente la cipolla, il peperone verde e l'aglio per il soffritto.
4. In una pentola grande separata o in una casseruola olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e il peperone tritati per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
5. Aggiungi l'aglio tritato e il cumino macinato nella pentola, cuocendo per altri 1-2 minuti finché non profuma.
6. Aggiungi l'origano essiccato e il riso bianco a grano lungo crudo, tostare il riso per 2-3 minuti finché non diventa leggermente traslucido.
7. Aggiungi con cura 4 tazze di fagioli neri cotti insieme a 4 tazze del loro liquido di cottura al riso e al soffritto. Aggiungi il sale e mescola bene.
8. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri ermeticamente e fai sobbollire per 20-25 minuti, o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito e il riso sarà tenero.
9. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire.