Çöp Şiş (Spiedini di agnello turchi)

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello (a cubetti) 150 g · 450 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal
• Cipolla 75 g · 30 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Concentrato di pomodoro 10 g · 8 kcal
• Pasta di peperoni rossi (Biber Salçası) 10 g · 8 kcal
• Sumac 2 g · 5 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare la spalla d'agnello a cubetti di 2-3 cm. In una ciotola, unire l'agnello con olio d'oliva, succo di cipolla grattugiata, aglio tritato, concentrato di pomodoro, pasta di peperoni rossi, timo essiccato, cumino, fiocchi di peperoncino rosso, pepe nero e sale. Mescolare bene per assicurarsi che l'agnello sia completamente rivestito.
2. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi. Infilzare saldamente i cubetti di agnello marinati su spiedini di metallo o di legno precedentemente ammorbiditi in acqua.
3. Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini per 10-15 minuti, girandoli frequentemente, finché l'agnello non sarà cotto e avrà una bella crosticina su tutti i lati. Regolare il tempo di cottura in base alla cottura desiderata.
4. Mentre l'agnello griglia, preparare l'insalata di cipolle: affettare finemente un quarto di cipolla e mescolare con sumac e prezzemolo fresco tritato finemente. Servire gli spiedini di Çöp Şiş caldi immediatamente con l'insalata di cipolle fresche e, facoltativamente, con pane lavash.