Gratin di Zucchine

🛒 Ingredienti

• Zucchine 1000 g · 170 kcal
• Burro 30 g · 215 kcal
• Farina 00 30 g · 109 kcal
• Latte intero 515 g · 314 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Formaggio Gruyère 100 g · 413 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere leggermente una pirofila da gratin con burro.
2. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili (circa 3-4 mm di spessore) usando una mandolina o un coltello affilato.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30 secondi finché non è fragrante.
4. Aggiungere le zucchine affettate nella padella e soffriggerle per circa 5-7 minuti finché non sono leggermente ammorbidite ma ancora sode; condire con sale e pepe.
5. Per la salsa besciamella, sciogliere il burro rimanente in un pentolino a fuoco medio, quindi incorporare la farina per formare un roux.
6. Incorporare gradualmente il latte freddo, mescolando fino a quando la salsa non sarà liscia e addensata; condire con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
7. Disporre metà delle zucchine saltate in padella in un unico strato nella pirofila da gratin preparata.
8. Versare circa metà della salsa besciamella sulle zucchine, quindi cospargere con metà del formaggio Gruyère grattugiato.
9. Ripetere con le zucchine rimanenti, la salsa besciamella e terminare con il resto del formaggio Gruyère in cima.
10. Infornare per 30-35 minuti, o fino a quando il gratin non bolle e la parte superiore è dorata.
11. Lasciarlo riposare per 5-10 minuti prima di servire per permettere alla salsa di assestarsi.