Couscous Reale

🛒 Ingredienti

• Couscous a grana media (secco) 50 g · 180 kcal
• Spalla d'agnello disossata 100 g · 250 kcal
• Coscia di pollo disossata, senza pelle 100 g · 165 kcal
• Salsiccia Merguez 50 g · 150 kcal
• Carota 60 g · 24 kcal
• Rapa 60 g · 17 kcal
• Zucchina 60 g · 10 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Ceci in scatola, scolati 50 g · 82 kcal
• Pomodori pelati a pezzettoni 50 g · 10 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 0 kcal
• Paprika dolce 1 g · 0 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 0 kcal
• Zenzero in polvere 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Coriandolo e prezzemolo freschi, per guarnire 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di agnello e pollo finché non saranno dorati su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
2. Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e farla soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Incorporare i pomodori pelati a pezzettoni e tutte le spezie secche (cumino, coriandolo, paprika, curcuma, zenzero, pepe nero, zafferano).
3. Riporre l'agnello e il pollo rosolati nella pentola. Aggiungere acqua o brodo di pollo sufficiente a coprire le carni e portare a ebollizione. Cuocere per 60 minuti.
4. Aggiungere carote, rape e ceci nella pentola. Continuare a sobbollire per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
5. Negli ultimi 15 minuti, aggiungere zucchine e salsicce merguez nella pentola. Nel frattempo, preparare il couscous secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Servire il couscous soffice su un grande piatto, condito con il ricco stufato di carne e verdure. Guarnire con coriandolo e prezzemolo freschi.