Zuppa di piedini di manzo

🛒 Ingredienti

• Piedini di manzo 250 g · 625 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Carote 35 g · 14 kcal
• Patate 50 g · 39 kcal
• Igname 70 g · 83 kcal
• Okra 20 g · 7 kcal
• Farina di grano 25 g · 91 kcal
• Acqua/Brodo 117 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente i piedini di manzo, raschiando via eventuali peli e sciacquando più volte sotto acqua fredda; tagliare a pezzi desiderati.
2. Mettere i piedini di manzo in una pentola grande con acqua e un pizzico di aceto; portare a ebollizione, quindi scolare e sciacquare per rimuovere le impurità.
3. Rimettere i piedini di manzo puliti nella pentola, aggiungere acqua fresca, metà della cipolla tritata, metà dell'aglio tritato, bacche di pimento e rametti di timo. Cuocere in pentola a pressione per 60-90 minuti o sobbollire per 2,5-3,5 ore finché non saranno teneri.
4. Mentre i piedini di manzo cuociono, pelare e tritare carote, patate e igname. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino Scotch Bonnet rimanenti.
5. Una volta che i piedini di manzo sono teneri, aggiungere le carote, le patate e l'igname tritati nella pentola. Sobbollire per 15-20 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
6. Per fare gli gnocchi, unire la farina di grano con un pizzico di sale e acqua sufficiente a formare un impasto sodo. Arrotolare l'impasto in piccoli gnocchi allungati chiamati 'spinner' o 'cock-soup'.
7. Aggiungere l'okra, gli gnocchi preparati, la cipolla tritata rimanente, l'aglio e il peperoncino Scotch Bonnet (intero per meno piccante, tritato per più) nella pentola. Continuare a sobbollire per 15-20 minuti finché gli gnocchi non sono cotti e le verdure tenere.
8. Condire con sale e pepe nero a piacere. Rimuovere i rametti di timo e servire caldo, guarnito con cipollina fresca.