Zuppa crema di broccoli

🛒 Ingredienti

• Cime di broccoli 125 g · 43 kcal
• Cipolla gialla, tritata 25 g · 10 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Farina 00 8 g · 27 kcal
• Brodo vegetale 175 g · 9 kcal
• Panna fresca 50 g · 170 kcal
• Cheddar, grattugiato 25 g · 101 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande olandese, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Spolverare la farina e mescolare continuamente per 1-2 minuti per creare un roux.
3. Incorporare gradualmente il brodo vegetale con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, assicurandosi che non ci siano grumi. Portare il composto a ebollizione.
4. Aggiungere i broccoli a ciuffetti nella pentola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o finché i broccoli non saranno molto teneri.
5. Togliere la pentola dal fuoco. Usando un frullatore ad immersione, frullare con cura la zuppa fino a renderla liscia. In alternativa, trasferire a lotti in un frullatore normale e frullare.
6. Riporre la pentola a fuoco basso. Incorporare la panna fresca e il cheddar grattugiato fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso e incorporato.
7. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnito con formaggio cheddar grattugiato extra o un filo di panna, se desiderato.