Zuppa cremosa di cavolfiore

🛒 Ingredienti

• Cavolfiore 500 g · 125 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Brodo vegetale 700 g · 35 kcal
• Latte 2% grassi 200 g · 100 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete fino a quando sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo. Incorporate le cimette di cavolfiore.
3. Versate il brodo vegetale, assicurandovi che il cavolfiore sia quasi sommerso. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando il cavolfiore sarà molto tenero.
4. Frullate delicatamente la zuppa usando un frullatore a immersione fino a renderla completamente liscia. In alternativa, trasferite a più riprese in un frullatore tradizionale e frullate fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Rimettete la zuppa frullata nella pentola (se trasferita), incorporate il latte e riscaldate delicatamente senza far bollire. Condite con sale e pepe a piacere.
6. Servite la zuppa calda in ciotole e portate subito in tavola. Guarnite con erbe fresche o un filo di panna, se desiderato.