Manzo "Tigre che Piange"

🛒 Ingredienti

• Bistecca di controfiletto di manzo 200 g · 400 kcal
• Salsa di pesce 30 g · 16 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Zucchero di palma 5 g · 19 kcal
• Fiocchi di peperoncino essiccati 2 g · 7 kcal
• Farina di riso tostato (Khao Kua) 10 g · 37 kcal
• Scalogno, tritato 20 g · 14 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Foglie di menta fresca, tritate 5 g · 2 kcal
• Cipollotti, affettati 10 g · 3 kcal
• Cetriolo, affettato 50 g · 8 kcal
• Cavolo, tritato 50 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la salsa di accompagnamento (Nam Jim Jaew): In una ciotola, unisci salsa di pesce, succo di lime, zucchero di palma, fiocchi di peperoncino essiccati, farina di riso tostato e scalogno tritato. Mescola bene finché lo zucchero non si scioglie.
2. Aggiungi coriandolo tritato, foglie di menta e cipollotti affettati alla salsa. Mescola delicatamente per amalgamare e metti da parte.
3. Condisci leggermente la bistecca di controfiletto di manzo con sale e pepe, o un pizzico di salsa di pesce. Griglia la bistecca a fuoco medio-alto per 3-5 minuti per lato per una cottura media-rara, o fino alla cottura desiderata.
4. Una volta cotta, togli la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per 5-10 minuti. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e saporito.
5. Affetta finemente il manzo controfibra. Disponi il manzo affettato su un piatto da portata con fette di cetriolo fresco e cavolo tritato.
6. Servi immediatamente con la salsa Nam Jim Jaew preparata a parte. Goditi il tuo autentico Manzo "Tigre che Piange"!