Manzo al cumino

🛒 Ingredienti

• Bistecca di fianchetto di manzo, affettata finemente 150 g · 220 kcal
• Amido di mais 4 g · 14 kcal
• Salsa di soia 18 g · 11 kcal
• Aceto di riso 5 g · 1 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal
• Zucchero semolato 3 g · 12 kcal
• Cumino macinato 5 g · 18 kcal
• Fiocchi di peperoncino secco 1 g · 4 kcal
• Pepe di Sichuan 1 g · 4 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Peperone verde, affettato 50 g · 10 kcal
• Cipolla gialla, affettata 50 g · 20 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Cipollotti, tritati 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, unire il manzo affettato sottilmente con metà della salsa di soia, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di cumino macinato; mescolare bene e marinare per 15-20 minuti.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme la restante salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero semolato, l'amido di mais rimanente e l'acqua per creare la salsa.
3. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco alto finché non sfrigola; aggiungere il manzo marinato in un unico strato e saltare in padella per 2-3 minuti finché non sarà dorato, quindi togliere dal wok.
4. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, i fiocchi di peperoncino secco e il pepe di Sichuan al wok; saltare in padella per 30 secondi finché non saranno fragranti.
5. Aggiungere il peperone verde a fette e la cipolla gialla al wok; saltare in padella per 2-3 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
6. Rimettere il manzo nel wok, versare la salsa preparata e cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando costantemente, finché la salsa non si addensa e ricopre gli ingredienti.
7. Servire immediatamente, guarnito con cipollotti tritati, preferibilmente con riso al vapore.