Dal Dhokli

🛒 Ingredienti

• Toor Dal (Pisello piccione) 200 g · 680 kcal
• Farina integrale di grano tenero 120 g · 408 kcal
• Farina di ceci (Besan) 20 g · 77 kcal
• Arachidi 30 g · 170 kcal
• Olio vegetale 45 g · 405 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 8 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Pasta di tamarindo 15 g · 36 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Foglie di curry 5 g · 2 kcal
• Semi di senape 5 g · 25 kcal
• Semi di cumino 5 g · 19 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Curcuma in polvere 5 g · 18 kcal
• Peperoncino in polvere 5 g · 16 kcal
• Coriandolo in polvere 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Jaggery 30 g · 115 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 10 g · 2 kcal
• Semi di ajwain 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il toor dal e metterlo in ammollo in acqua per 30 minuti. Scolare l'acqua, quindi cuocere il dal a pressione con acqua fresca sufficiente e un pizzico di curcuma fino a quando non sarà morbido e pastoso (circa 3-4 fischi).
2. Per i dhokli, unire in una ciotola farina integrale, farina di ceci, semi di ajwain, peperoncino in polvere, curcuma, un po' d'olio e sale. Impastare fino ad ottenere un impasto sodo usando acqua se necessario, quindi lasciare riposare per 15 minuti.
3. Scaldare l'olio in una pentola grande o padella per il soffritto. Aggiungere semi di senape e semi di cumino; una volta che scoppiettano, aggiungere asafoetida, foglie di curry, peperoncini verdi tritati, zenzero grattugiato e aglio tritato.
4. Saltare per un minuto finché non è aromatico, quindi aggiungere peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, curcuma in polvere e arachidi. Mescolare bene, quindi aggiungere il dal cotto e schiacciato insieme a 3-4 tazze d'acqua per regolare la consistenza.
5. Portare il dal a ebollizione delicata, quindi aggiungere pasta di tamarindo, jaggery, garam masala e sale a piacere. Lasciare sobbollire per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6. Stendere l'impasto dei dhokli in una sfoglia sottile e tagliare a piccole forme di diamante o quadrato. Lasciare cadere delicatamente i pezzi di dhokli uno per uno nel dal che sobbolle.
7. Cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando i dhokli non saranno teneri e cotti. Guarnire con foglie di coriandolo fresco prima di servire caldo.