Dal Fara

🛒 Ingredienti

• Chana Dal (ceci spezzati), secchi 100 g · 340 kcal
• Farina di riso 200 g · 720 kcal
• Peperoncini verdi 5 g · 2 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Semi di cumino 6 g · 23 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 7 kcal
• Assafetida (Hing) 1 g · 3 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Semi di senape 3 g · 15 kcal
• Foglie di curry 5 g · 5 kcal
• Peperoncini rossi secchi 2 g · 6 kcal
• Semi di sesamo 5 g · 29 kcal
• Foglie di coriandolo fresche 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti a bagno il chana dal in acqua per 4-6 ore o per tutta la notte; scola completamente. Frulla il dal ammollato con peperoncini verdi e zenzero fino a ottenere una pasta grossolana, aggiungendo pochissima acqua se necessario.
2. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungete semi di cumino e assafetida. Una volta profumato, aggiungete la pasta di dal, la curcuma in polvere e il sale. Cuocete finché l'umidità non evapora e il ripieno è piuttosto asciutto.
3. Portate ad ebollizione l'acqua in una pentola dal fondo spesso. Aggiungete la farina di riso e un pizzico di sale all'acqua bollente, mescolando continuamente per formare un impasto liscio e denso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
4. Impastate l'impasto di farina di riso fino a renderlo liscio. Dividete sia l'impasto che il ripieno di dal in piccole porzioni uguali. Appiattite ogni porzione di impasto, posizionate un cucchiaio di ripieno di dal al centro e piegatelo a forma di mezzaluna, sigillando i bordi.
5. Cuocete a vapore i fara (gnocchi) preparati in una vaporiera per 15-20 minuti finché non saranno cotti. Dovrebbero apparire sodi e leggermente lucidi.
6. Per il soffritto, scaldate l'olio vegetale rimanente in una padella. Aggiungete semi di senape, semi di cumino, peperoncini rossi secchi, assafetida e foglie di curry. Lasciateli sfrigolare e profumare.
7. Aggiungete i fara cotti a vapore al soffritto, insieme ai semi di sesamo e un po' più di sale se necessario. Mescolate delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli gnocchi.
8. Guarnite con foglie di coriandolo fresco e servite caldi con chutney o un semplice dal.