Dal Gosht

🛒 Ingredienti

• Agnello (disossato, a cubetti) 125 g · 313 kcal
• Chana Dal (ceci spezzati) 38 g · 129 kcal
• Cipolla (a cubetti) 50 g · 20 kcal
• Pomodoro (a cubetti) 50 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 8 g · 6 kcal
• Peperoncini verdi (sminuzzati) 4 g · 2 kcal
• Olio vegetale 11 g · 99 kcal
• Spezie miste 5 g · 13 kcal
• Coriandolo fresco (sminuzzato) 3 g · 1 kcal
• Acqua 81 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno il chana dal in acqua per almeno 30 minuti, quindi scolatelo. In una pentola grande o a pressione, scaldate l'olio a fuoco medio.
2. Aggiungete le cipolle a cubetti e soffriggetele fino a doratura. Incorporate la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Aggiungete i pezzi di agnello e rosolateli su tutti i lati. Incorporate i pomodori a cubetti e le spezie miste (curcuma, peperoncino, cumino, coriandolo in polvere, garam masala). Cuocete finché l'olio non si separa.
4. Aggiungete il chana dal ammollato e scolato, il sale e l'acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma, coprite e sobbollite finché l'agnello e il dal non saranno teneri. (Se usate una pentola a pressione, cuocete per 20-25 minuti dopo il primo fischio).
5. Una volta cotto, controllate il condimento e la consistenza. Guarnite con coriandolo fresco prima di servire caldo con riso o pane.