Dhansak

🛒 Ingredienti

• Agnello disossato, a cubetti 500 g · 1000 kcal
• Misto di lenticchie (Toor, Masoor, Moong dals) 250 g · 850 kcal
• Zucca, a cubetti 200 g · 52 kcal
• Melanzana, a cubetti 150 g · 38 kcal
• Patate, a cubetti 150 g · 116 kcal
• Spinaci, tritati 150 g · 35 kcal
• Cipolle, tritate 200 g · 80 kcal
• Pomodori, tritati 150 g · 27 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 30 g · 24 kcal
• Peperoncini verdi, incisi 10 g · 4 kcal
• Polvere di Dhansak Masala 30 g · 90 kcal
• Curcuma in polvere 5 g · 2 kcal
• Polpa di tamarindo (densa) 20 g · 48 kcal
• Olio vegetale 60 g · 540 kcal
• Acqua 1000 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco, tritate 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e mettete in ammollo le lenticchie miste per 30 minuti. Nel frattempo, tagliate tutte le verdure e l'agnello a cubetti.
2. Scaldate l'olio in una pentola grande o in una pentola a pressione. Aggiungete le cipolle tritate e fatele soffriggere fino a doratura, quindi aggiungete la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, cuocendo per 2 minuti.
3. Aggiungete l'agnello a cubetti e fatelo rosolare su tutti i lati. Incorporate la polvere di Dhansak masala e la curcuma in polvere, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non sarà fragrante.
4. Aggiungete i pomodori tritati, la zucca, le melanzane, le patate e gli spinaci. Mescolate bene.
5. Scolate le lenticchie in ammollo e aggiungetele nella pentola con acqua sufficiente a coprire tutti gli ingredienti. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma, coprite e sobbollite per 60-90 minuti finché l'agnello e le lenticchie non saranno teneri.
6. Una volta cotto, schiacciate parte delle verdure e delle lenticchie contro il lato della pentola con un cucchiaio per addensare il curry. Incorporate la polpa di tamarindo.
7. Guarnite con foglie di coriandolo fresco e servite caldo con riso integrale o naan.