Dolma (Foglie di Vite Ripiene)

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di agnello o manzo 63 g · 184 kcal
• Riso a chicco corto (secco) 25 g · 90 kcal
• Foglie di vite in barattolo (scolate) 63 g · 56 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Concentrato di pomodoro 6 g · 5 kcal
• Prezzemolo fresco 4 g · 1 kcal
• Menta fresca 2 g · 1 kcal
• Aneto fresco 2 g · 1 kcal
• Succo di limone 6 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 52 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi foglie di vite fresche, sbollentale brevemente in acqua bollente; se in vasetto, risciacqua accuratamente e scola. Prepara il ripieno unendo carne macinata, riso sciacquato, cipolla tritata finemente, concentrato di pomodoro, prezzemolo, menta e aneto tritati in una ciotola.
2. Adagia una foglia di vite con il lato lucido verso il basso su una superficie piana. Metti un cucchiaio di ripieno vicino al gambo, piega il bordo inferiore sul ripieno, poi piega i lati e arrotola saldamente la foglia verso la punta.
3. Disponi i dolmas arrotolati a strati ben stretti in una pentola grande, posizionando foglie di vite extra o fette sottili di limone sul fondo per evitare che si attacchino. Versa una miscela di succo di limone, olio d'oliva e acqua calda o brodo sui dolmas fino a coprirli appena.
4. Posiziona un piatto resistente al calore o un piccolo coperchio direttamente sopra i dolmas per mantenerli sommersi durante la cottura. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 60-90 minuti, o finché il riso non sarà tenero e la maggior parte del liquido sarà assorbita. Servi caldi con una cucchiaiata di yogurt o una fetta di limone fresco.