Dotori Guksu (Zuppa di Tagliatelle di Ghianda)

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle di ghianda secche (Dotori Guksu) 50 g · 180 kcal
• Acqua 200 g · 0 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Aceto di riso 5 g · 1 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Semi di sesamo tostati 2 g · 11 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Kimchi di cavolo napa 50 g · 15 kcal
• Cipollina 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessare le tagliatelle di ghianda secche in una pentola di acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente per 3-5 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora masticabili. Scolare accuratamente e sciacquare sotto acqua fredda per interrompere la cottura e rimuovere l'amido in eccesso; mettere da parte.
2. In una ciotola separata, sbattere acqua, salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo per creare il brodo freddo; mettere in frigorifero a raffreddare.
3. Preparare le guarnizioni tagliando il cetriolo a julienne, il kimchi a pezzi di dimensioni adatte al boccone e la cipollina a fette sottili.
4. Per servire, mettere le tagliatelle di ghianda sciacquate in una ciotola. Versare il brodo freddo sulle tagliatelle, quindi disporre sopra il cetriolo a julienne, il kimchi e la cipollina affettata.
5. Infine, cospargere con semi di sesamo tostati e servire immediatamente per un pasto rinfrescante e saporito.