Efo Riro (Stufato di Verdure Nigeriano)

🛒 Ingredienti

• Spinaci freschi 150 g · 34 kcal
• Olio di palma 25 g · 221 kcal
• Carni miste cotte (manzo, trippa, ponmo) 80 g · 144 kcal
• Pesce affumicato, in fiocchi 25 g · 50 kcal
• Stoccafisso, sfilacciato 15 g · 45 kcal
• Peperone rosso, frullato 40 g · 12 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet, frullato 8 g · 3 kcal
• Cipolla, frullata 25 g · 10 kcal
• Semi di carruba (Iru) 4 g · 12 kcal
• Polvere di gamberi di fiume 4 g · 14 kcal
• Dadi da brodo 2 g · 5 kcal
• Acqua o brodo 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tritate accuratamente gli spinaci, poi metteteli da parte. Frullate il peperone rosso, il peperoncino Scotch Bonnet e la cipolla fino a ottenere una pasta liscia; mettete da parte questo composto di peperoni.
2. Scaldate l'olio di palma in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungete il composto di peperoni frullati e i semi di carruba (iru), quindi friggete per 10-15 minuti finché la salsa non si addensa e l'olio affiora in superficie.
3. Aggiungete le carni cotte miste, il pesce affumicato in fiocchi, lo stoccafisso sfilacciato, la polvere di gamberi di fiume, i dadi da brodo e un po' d'acqua o brodo. Mescolate bene e lasciate sobbollire per 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
4. Infine, aggiungete gli spinaci tritati nella pentola. Mescolate delicatamente e cuocete solo per 5-7 minuti finché gli spinaci non saranno teneri ma ancora di un verde brillante.
5. Assaggiate e regolate l'insaporimento se necessario. Servite l'Efo Riro caldo con un contorno a scelta (ad esempio, igname pestato, eba o fufu) o riso.