Panini di Melanzane

🛒 Ingredienti

• Pane Ciabatta 100 g · 270 kcal
• Melanzana 150 g · 38 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 120 kcal
• Mozzarella Fresca 50 g · 150 kcal
• Pesto al Basilico 15 g · 60 kcal
• Peperone Rosso Arrosto 50 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate la melanzana a fette spesse 1/4 di pollice, conditele leggermente con sale e pepe e spennellate con un po' di olio d'oliva.
2. Grigliate le fette di melanzana su una piastra calda o una griglia esterna per 2-3 minuti per lato finché non saranno tenere e leggermente abbrustolite.
3. Tagliate il pane ciabatta orizzontalmente e spalmate generosamente il pesto al basilico su entrambi i lati tagliati.
4. Adagiate a strati le fette di melanzana grigliate, la mozzarella fresca e il peperone rosso arrosto sulla metà inferiore della ciabatta.
5. Chiudete il panini con la metà superiore della ciabatta e premetelo in una piastra per panini per 3-5 minuti finché non sarà dorato e il formaggio fuso.
6. Servire immediatamente, eventualmente tagliato a metà in diagonale.