Bistecca di alce
Valori nutrizionali
per porzione (192 g)
🔥 384kcal
🥩 38Proteine
🥑 24Grassi
🍞 3Carboidrati
Fibre: 0 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 9 g Sale: 3 g
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🛒 Ingredienti
- Bistecca di alce 170 g · 250 kcal
- Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
- Spicchi d'aglio 6 g · 9 kcal
- Rosmarino fresco 1 g · 1 kcal
- Pepe nero 1 g · 4 kcal
👨🍳 Preparazione
- Asciugare le bistecche di alce con carta assorbente e condirle generosamente con sale e pepe nero appena macinato su entrambi i lati. Lasciarle riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo pesante (la ghisa funziona meglio) a fuoco medio-alto finché non sfrigola. Aggiungere gli spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino per insaporire l'olio.
- Mettere le bistecche di alce nella padella calda; scottare per 2-4 minuti per lato per una cottura al sangue, a seconda dello spessore, formando una bella crosticina. Per una cottura media, cuocere un minuto in più per lato.
- Togliere le bistecche dalla padella e lasciarle riposare su un tagliere, coperte liberamente con carta stagnola, per 5-10 minuti. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi per una bistecca tenera e saporita.
- Affettare contro fibra se desiderato e servire immediatamente, facoltativamente con l'aglio e il rosmarino infusi.
