Espetada (Spiedini di manzo alla maniera di Madeira)
Valori nutrizionali
per porzione (241 g)
🔥 457kcal
🥩 56Proteine
🥑 23Grassi
🍞 3Carboidrati
Fibre: 0 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 10 g Sale: 2 g
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🛒 Ingredienti
- Controfiletto di manzo (o scamone) 220 g · 352 kcal
- Aglio 10 g · 15 kcal
- Foglie di alloro fresche 1 g · 0 kcal
- Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
👨🍳 Preparazione
- Tagliare il manzo a cubetti grandi, di circa 3-4 cm. Schiacciare gli spicchi d'aglio e mescolarli con l'olio d'oliva.
- Infilzare i cubetti di manzo su spiedini di legno di alloro (o metallo/bambù), alternandoli con foglie di alloro fresche. Condire generosamente con sale grosso e pepe nero macinato fresco.
- Spennellare gli spiedini di manzo con l'olio d'oliva all'aglio. Grigliare su braci ardenti (tradizionalmente) o su una griglia ad alta temperatura, girando occasionalmente, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
- Servire immediatamente, spesso appendendo gli spiedini verticalmente su un apposito supporto per la presentazione, accompagnati da contorni come milho frito (polenta fritta) o insalata fresca.
