Esquites (Insalata di mais messicana)

🛒 Ingredienti

• Chicchi di mais freschi o congelati 600 g · 480 kcal
• Maionese 120 g · 804 kcal
• Panna acida o crema messicana 120 g · 240 kcal
• Formaggio Cotija, sbriciolato 60 g · 222 kcal
• Lime, succo 30 g · 8 kcal
• Peperoncino in polvere (es. Tajín) 5 g · 15 kcal
• Olio vegetale 14 g · 126 kcal
• Cipolla bianca piccola, tritata finemente 40 g · 16 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i chicchi di mais e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno leggermente abbrustoliti e teneri, circa 7-10 minuti.
2. Aggiungere la cipolla finemente tritata e l'aglio tritato nella padella con il mais. Saltare per altri 2-3 minuti finché la cipolla non diventa traslucida e fragrante.
3. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il composto di mais. Trasferirlo in una ciotola grande.
4. Al composto di mais, aggiungere la maionese, la crema messicana (o panna acida), il succo di lime e il peperoncino in polvere. Mescolare bene il tutto per amalgamare.
5. Condire con sale a piacere. Servire gli esquites caldi o a temperatura ambiente in tazze, guarniti con formaggio Cotija sbriciolato e un'ulteriore spolverata di peperoncino in polvere e una fetta di lime.