Fasolia Etiopica

🛒 Ingredienti

• Fagiolini 120 g · 42 kcal
• Carote 70 g · 29 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 100 g · 20 kcal
• Olio vegetale 12 g · 108 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 1 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 1 kcal
• Pepe nero 1 g · 1 kcal
• Acqua 66 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla; tagliare le carote a rondelle sottili o mezze rondelle e i fagiolini a pezzi da 2,5 cm. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola, mescolando frequentemente per circa 1 minuto finché non sarà fragrante. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Aggiungere curcuma, cumino, coriandolo e pepe nero; cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, permettendo alle spezie di tostarsi leggermente.
5. Versare i pomodori pelati a cubetti e un quarto di tazza d'acqua, portando il composto a sobbollire delicatamente. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
6. Aggiungere le carote e i fagiolini preparati nella pentola. Mescolare bene per rivestire tutte le verdure con la salsa.
7. Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché i fagiolini e le carote non saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
8. Condire con sale a piacere e mescolare prima di servire. Servire caldo, tipicamente con injera o riso.