Ezogelin Corbasi (Zuppa della Sposa Ezo)

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse, secche 35 g · 122 kcal
• Bulgur fine 8 g · 28 kcal
• Riso 4 g · 14 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Menta essiccata 1 g · 3 kcal
• Pul Biber (fiocchi di pepe di Aleppo) 1 g · 3 kcal
• Acqua o brodo vegetale 220 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse, il bulgur e il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; scolare bene e mettere da parte.
2. In una pentola grande, scaldare 4g di olio vegetale a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro nella pentola, mescolando costantemente per 1-2 minuti finché non sarà fragrante e leggermente scurito.
4. Incorporare le lenticchie, il bulgur e il riso sciacquati, quindi versare l'acqua o il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
5. Mentre la zuppa sobbolle, preparare la salsa al burro: In una piccola padella, sciogliere i restanti 4g di olio vegetale a fuoco basso, aggiungere menta essiccata e pul biber, e cuocere per 30 secondi finché non sarà fragrante.
6. Una volta che le lenticchie sono tenere e la zuppa si è addensata alla consistenza desiderata, salare generosamente. Servire caldo, irrorato con l'olio profumato alla menta e pul biber, e una spruzzata di succo di limone fresco.