Zuppa Ezogelin

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse 50 g · 175 kcal
• Riso a grano corto 8 g · 29 kcal
• Bulgur fine 8 g · 27 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Burro 8 g · 58 kcal
• Menta secca 1 g · 3 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso (pul biber) 1 g · 3 kcal
• Acqua 435 g · 0 kcal
• Succo di limone 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse, il riso e il bulgur fine sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; scolare bene.
2. In una pentola grande, sciogliere metà del burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro; cuocere per un altro minuto, mescolando costantemente, finché non sarà fragrante.
4. Aggiungere le lenticchie, il riso, il bulgur, l'acqua e il sale sciacquati. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 25-30 minuti, o finché i legumi non saranno teneri.
5. Mentre la zuppa sobbolle, preparare la guarnizione. In una piccola padella, sciogliere il burro rimanente. Aggiungere la menta secca e i fiocchi di peperoncino rosso; cuocere per 30 secondi finché non saranno fragranti, quindi togliere dal fuoco.
6. Servire la zuppa Ezogelin calda, condita con la miscela di burro alla menta e una spruzzata di succo di limone fresco.