Falafel

🛒 Ingredienti

• Ceci ammollati 125 g · 228 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Prezzemolo fresco 8 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 8 g · 2 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato di sodio 1 g · 0 kcal
• Olio per friggere (assorbito) 21 g · 186 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lasciate in ammollo 250g di ceci secchi per tutta la notte (almeno 12 ore); dovrebbero raddoppiare di dimensione e ammorbidirsi significativamente.
2. Scolate accuratamente i ceci ammollati e uniteli in un robot da cucina con cipolla tritata, aglio, prezzemolo fresco, coriandolo, cumino macinato, coriandolo macinato e bicarbonato di sodio.
3. Frullate il composto fino a ottenere una pasta grossolana e densa, raschiando i bordi se necessario; non frullate eccessivamente fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Trasferite il composto in una ciotola, condite con sale e pepe a piacere, quindi coprite e refrigerate per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
5. Scaldate circa 5 cm di olio vegetale in una padella profonda o pentola a 175°C (350°F).
6. Formate piccole palline o polpette (circa 3 cm di diametro) con il composto di falafel usando le mani o un cucchiaio per falafel.
7. Mettete con attenzione i falafel nell'olio caldo, friggendo a lotti per evitare di sovraffollare, per 3-5 minuti per lotto fino a quando non saranno dorati e croccanti.
8. Togliete i falafel con una schiumarola e disponeteli su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
9. Servite il falafel immediatamente, tipicamente nel pane pita con verdure fresche e salsa tahini.