Burger di Falafel

🛒 Ingredienti

• Ceci secchi 90 g · 330 kcal
• Prezzemolo fresco 20 g · 7 kcal
• Coriandolo fresco 10 g · 2 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 7 kcal
• Bicarbonato di sodio 1 g · 0 kcal
• Olio vegetale 15 g · 133 kcal
• Panino da hamburger 80 g · 220 kcal
• Tahini 20 g · 115 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Acqua ghiacciata 10 g · 0 kcal
• Lattuga 15 g · 2 kcal
• Pomodoro 30 g · 5 kcal
• Cetriolini sottaceto (affettati) 20 g · 2 kcal
• Cipolla rossa (affettata) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo i ceci secchi in acqua per una notte, poi scolali accuratamente. In un robot da cucina, unisci i ceci ammollati, prezzemolo, coriandolo, cipolla, aglio, cumino, coriandolo in polvere e bicarbonato; frulla a intermittenza fino a ottenere un composto grossolano, non una pasta.
2. Condisci generosamente il composto per falafel con sale. Forma 3-4 polpette, spesse circa 2,5 cm.
3. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto. Friggi le polpette di falafel per 3-5 minuti per lato finché non saranno dorate e cotte.
4. Mentre il falafel frigge, prepara la salsa tahini: sbatti tahini, succo di limone, aglio tritato (se ne usi in più per la salsa) e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente acqua ghiacciata fino a quando la salsa non raggiunge una consistenza liscia e fluida.
5. Tosta leggermente i panini da hamburger. Spalma una generosa quantità di salsa tahini su entrambe le metà del panino.
6. Assembla l'hamburger: Posiziona una polpetta di falafel (o più, se desideri) sul panino inferiore. Aggiungi strati di lattuga, fette di pomodoro, cipolla rossa e cetriolini sottaceto.
7. Guarnisci con altra salsa tahini e l'altra metà del panino. Servi immediatamente e gusta il tuo hamburger di falafel fatto in casa.