Falafel nella pita

🛒 Ingredienti

• Ceci secchi 50 g · 175 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Cipolla gialla 15 g · 6 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato di sodio 1 g · 0 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 15 g · 130 kcal
• Pane pita 60 g · 160 kcal
• Pasta tahini 20 g · 110 kcal
• Succo di limone 10 g · 3 kcal
• Cetriolo 30 g · 4 kcal
• Pomodoro 30 g · 5 kcal
• Lattuga 20 g · 3 kcal
• Rape sottaceto 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Ammollare i ceci secchi in acqua fredda per una notte o almeno 8-12 ore; quindi scolarli accuratamente.
2. In un robot da cucina, unire i ceci scolati, prezzemolo e coriandolo freschi, cipolla, aglio, cumino, coriandolo e bicarbonato di sodio; frullare a intermittenza fino a ottenere un composto grossolano e friabile (non frullare troppo fino a ottenere una pasta).
3. Formare l'impasto dei falafel in piccole palline o polpette appiattite, di circa 3-4 cm di diametro.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o una pentola a 170-175°C (340-350°F) e friggere i falafel a lotti fino a quando non saranno dorati e cotti, circa 3-5 minuti per lotto.
5. Mentre i falafel friggono, preparare la salsa tahini sbattendo la pasta tahini, il succo di limone, un po' d'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e cremoso; regolare la consistenza con più acqua se necessario.
6. Scaldare brevemente il pane pita in padella, microonde o forno finché non diventa morbido e malleabile.
7. Aprire con cura il pane pita caldo per creare una tasca, quindi riempire generosamente con le polpette di falafel calde, cetrioli freschi a pezzi, pomodoro, lattuga e rape sottaceto.
8. Infine, irrorare generosamente con la salsa tahini cremosa e servire immediatamente per il miglior gusto.