Farinata

🛒 Ingredienti

• Farina di ceci 250 g · 968 kcal
• Acqua 750 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbattete la farina di ceci e l'acqua fredda in una ciotola grande finché non sarà liscia, assicurandovi che non rimangano grumi.
2. Unite metà dell'olio d'oliva e il sale. Coprite la ciotola e lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o fino a 4 ore, schiumando occasionalmente la superficie.
3. Preriscaldate il forno a 220°C (425°F) con all'interno una grande padella in ghisa o dal fondo pesante per farla diventare molto calda.
4. Togliete con cautela la padella calda, aggiungete l'olio d'oliva rimanente, facendolo roteare per ungere uniformemente il fondo.
5. Versate la pastella riposata nella padella calda formando uno strato sottile, di circa 0,5-1 cm di spessore.
6. Cuocete per 20-30 minuti, finché la farinata non sarà dorata, croccante sui bordi e ben cotta al centro.
7. Togliete dal forno, tagliate a spicchi o quadrati e servite immediatamente, facoltativamente condita con pepe nero.