Fasolada (Zuppa Greca di Fagioli Bianchi)

🛒 Ingredienti

• Fagioli bianchi secchi 500 g · 1700 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Carote 150 g · 60 kcal
• Gambi di sedano 100 g · 16 kcal
• Pomodori pelati a pezzettoni (in scatola) 400 g · 88 kcal
• Olio d'oliva 74 g · 655 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 6 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare i fagioli bianchi secchi e metterli in ammollo in acqua fredda per una notte, o per almeno 8-12 ore; quindi scolare e sciacquare accuratamente.
2. In una pentola capiente, unire i fagioli ammollati con acqua fresca (circa 2 litri), le foglie di alloro e portare a ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, schiumando l'eventuale schiuma.
3. Nel frattempo, in una padella separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante, quindi incorporare i pomodori pelati a pezzettoni.
5. Versare la miscela di verdure soffritte nella pentola con i fagioli; condire con sale e pepe a piacere. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 45-60 minuti, o finché i fagioli non saranno molto teneri e la zuppa non si sarà leggermente addensata.
6. Togliere le foglie di alloro, incorporare il prezzemolo fresco tritato e servire caldo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una fetta di pane croccante.