Fasolakia (Stufato greco di fagiolini)

🛒 Ingredienti

• Fagiolini (freschi o congelati) 125 g · 39 kcal
• Patate, tagliate a cubetti 75 g · 58 kcal
• Cipolla, tritata 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati a pezzi (in scatola) 100 g · 20 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 122 kcal
• Aneto fresco, tritato 4 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungere i fagiolini e le patate a cubetti nella pentola, mescolando bene per ricoprirli con il composto di cipolla e aglio. Continuare la cottura per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Versare i pomodori pelati a pezzi e 250 ml di acqua. Condire generosamente con sale e pepe nero, quindi portare la miscela a un leggero bollore.
4. Coprire la pentola e lasciare sobbollire delicatamente per 30-40 minuti, o finché i fagiolini e le patate non saranno teneri e il sugo non si sarà leggermente addensato. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
5. Poco prima di servire, incorporare l'aneto fresco tritato e il prezzemolo. Servire caldo, facoltativamente con un filo d'olio d'oliva fresco e una fetta di feta a parte.