Fasole Batuta (Purè di Fagioli Bianchi)

🛒 Ingredienti

• Fagioli bianchi secchi 200 g · 680 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Olio vegetale 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno i fagioli bianchi secchi per una notte, quindi scolateli e risciacquateli accuratamente.
2. Mettete i fagioli risciacquati in una pentola grande, coprite con acqua fresca e fate bollire finché non saranno molto teneri (circa 60-90 minuti).
3. Mentre i fagioli cuociono, tritate finemente le cipolle e l'aglio.
4. Scaldate metà dell'olio vegetale in una padella e fate soffriggere le cipolle tritate fino a quando non saranno ben caramellate e dorate.
5. Scolate i fagioli cotti, conservando parte del liquido di cottura. Schiacciate i fagioli con uno schiacciapatate o frullateli in un robot da cucina fino ad ottenere una crema liscia.
6. Aggiungete l'aglio schiacciato e metà delle cipolle caramellate ai fagioli schiacciati. Incorporate l'olio vegetale rimanente e condite con sale e pepe a piacere.
7. Se il composto è troppo denso, aggiungete gradualmente un po' di liquido di cottura dei fagioli messo da parte fino ad ottenere una consistenza cremosa.
8. Trasferite la Fasole Batuta in un piatto da portata, guarnite con le cipolle caramellate rimanenti e servite calda o a temperatura ambiente.