Fasolia Hamra (Stufato di Fagioli Rossi con Manzo)

🛒 Ingredienti

• Fagioli rossi secchi 500 g · 1685 kcal
• Manzo per stufato 700 g · 1750 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Aglio 30 g · 45 kcal
• Concentrato di pomodoro 140 g · 115 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 800 g · 160 kcal
• Acqua 1000 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Pimento macinato 2 g · 6 kcal
• Pepe nero macinato 2 g · 5 kcal
• Coriandolo macinato 3 g · 9 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli rossi secchi e metterli a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno successivo, scolare e sciacquare i fagioli in ammollo.
2. Tagliare la carne di manzo per stufato a cubetti di 2.5 cm. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati; togliere e mettere da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà morbida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti, mescolando costantemente, per approfondire il suo sapore. Aggiungere i pomodori a cubetti, il pimento, il pepe nero, il coriandolo macinato e le foglie di alloro.
5. Rimettere la carne di manzo rosolata nella pentola, aggiungere i fagioli rossi ammollati e scolati, e versare acqua a sufficienza per coprire tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché la carne e i fagioli non saranno molto teneri.
6. Assaggiare e regolare l'condimento secondo necessità (sale). Servire caldo, tradizionalmente su riso bianco, guarnito con prezzemolo fresco.